Lorenzo Giacobazzi, classe 2001, è il fondatore di Lorenzo – Gelato Dessert, laboratorio aperto nell’aprile 2024 a Fiorano Modenese. La passione per la pasticceria lo accompagna fin da bambino e lo porta a formarsi alla CAST Alimenti, scuola di Iginio Massari.
Qui costruisce le basi tecniche che approfondisce in realtà d’eccellenza come la Pasticceria Marisa di Lucca Cantarin, a Padova, e la Pasticceria Il Giamberlano di Pavullo nel Frignano, dove diventa responsabile del reparto torte moderne e cioccolateria.
La curiosità lo spinge poi verso il mondo del gelato: Lorenzo si specializza in gelateria e lavora alla Cremeria Capolinea di Simone De Feo, maturando una visione completa del mestiere del gelatiere.
Con Lorenzo Gelato Dessert decide di unire pasticceria contemporanea e gelateria artigianale in un unico spazio, valorizzando territorio, tecnica e creatività. In laboratorio propone gusti classici costruiti sulla materia prima e creazioni identitarie legate al territorio, come la Crème Sasl e la Crescentina Gelato.
La filosofia si basa sulla selezione accurata degli ingredienti, sulla stagionalità e su filiere controllate. L’impegno quotidiano nella ricerca e nella cura dei dettagli è stato riconosciuto anche al Festival Sherbeth 2025 con il Premio Carlo Pozzi per la cura dei dettagli, confermando Lorenzo come una giovane voce autorevole nel panorama del gelato e dessert italiani.
Gusto prodotto: Balsamico Sorbetto alle erbe balsamiche alpine, fresco e aromatico, arricchito da un crumble croccante di frutta secca che dona struttura e un piacevole contrasto di consistenze.
Stand: 2 · Profumi e Aromi Postazione: 2C
