Francesco Pannozzo e Filippo Bertagna sono i gelatieri di 100% Naturale, gelateria artigianale nata a Sestri Levante nel 2009.
Entrambi iniziano l’attività nel 2000 come addetti stagionali, maturando esperienza sul campo prima di approfondire la formazione tecnica; nel 2024 frequentano l’Accademia ALMA, conseguendo l’attestato in gelateria contemporanea, e nello stesso anno partecipano allo Sherbeth Festival, dove Bertagna riceve il riconoscimento come gelatiere più giovane.
La produzione quotidiana si basa su materie prime selezionate e ingredienti di alta qualità, con particolare attenzione al latte locale dell’Appennino ligure, ai prodotti di prossimità e ai Presìdi Slow Food. 100% Naturale si posiziona fin dall’inizio come gelateria fortemente identitaria: produzione interamente senza glutine, ampia offerta vegana, uso di materiali compostabili e riciclabili e filosofia Slow Food che privilegia prodotti a km zero e materie prime di recupero.
La gelateria è punto di riferimento per gli amanti del gelato gastronomico e delle sperimentazioni botaniche; nel 2018 apre un secondo punto vendita a Chiavari e nel tempo ottiene riconoscimenti come due coni del Gambero Rosso, l’ingresso tra le 100 migliori gelaterie d’Italia secondo Dissapore e citazioni in guide come Routard e Golosario.
Gusto prodotto: Albedo Mandorlato Gelato Vegetale all’albedo di limone e pasta di mandorla, per un incontro fresco e delicato tra agrume e frutta secca.
Stand: 8 · Sottili Contrasti Postazione: 8B
