Filippo è cofondatore, insieme a sua moglie Nicole, di Spatolata un laboratorio di gelateria artigianale che nasce dal connubio tra la passione per il buon gelato ed il desiderio di promuovere l’inclusione lavorativa di ragazze e ragazzi con disabilità.
Dopo aver studiato presso la Scuola dei Gelatieri Artigiani Fiorentini ha dedicato un anno alla sperimentazione e alla ricerca aprendo poi le porte del punto vendita all’interno del centro storico di Reggio Emilia, la sua città natale. Le ricette create da Filippo nascono dai ricordi della sua infanzia e dai sapori autentici della sua città. Il gruppo di lavoro è un elemento centrale del progetto di Filippo avendo affidato ruoli chiave nella produzione e vendita del gelato a ragazze e ragazzi con disabilità.
Spatolata è un laboratorio di gelateria artigianale, operativo dal 2023, che nasce dal connubio tra la passione per il buon gelato ed il desiderio di promuovere l’inclusione lavorativa di ragazze e ragazzi con disabilità. Il nostro laboratorio di gelateria artigianale, oltre a mettere in primo piano la qualità del prodotto con ingredienti sani e genuini e ricette ispirate alla tradizione reggiana, offre opportunità di formazione ed inserimento lavorativo a persone con diversi tipi di disabilità, sia fisica che intellettiva e relazionale, in un ambiente di lavoro adeguato alle esigenze di tutti.
Il lavoro viene visto come uno strumento di apprendimento attraverso cui sviluppare competenze specifiche che consentano il raggiungimento di autonomie, l’inserimento sociale e professionale e la partecipazione alla vita della comunità. Spatolata è anche una gelateria itinerante in quanto dotata di food truck per eventi e manifestazioni. Nel 2025 ha ricevuto 2 coni nella guida delle gelaterie d’Italia Gambero Rosso.
Gusto prodotto: Torta di Tagliatelle Gelato di Crema alla mandorla e liquore Sassolino, variegato con frolla alle mandorle e sottili tagliatelle all’uovo. Una versione fredda del tradizionale dolce reggiano.
Stand: 5 · Golose Tradizioni Postazione: 5B
