Wave Gelato nasce nel 2021 nel cuore di Hackney, Londra, da un’idea semplice ma ambiziosa: trasformare il gelato in un gesto di cura, memoria e piacere autentico. Dietro Wave ci sono Biagio Di Fiore e Cristian Bonacina, due fondatori con percorsi diversi ma complementari, uniti dalla stessa passione per l’artigianalità italiana e dal desiderio di creare qualcosa di personale e riconoscibile.
Cristian ha costruito la sua visione attraverso anni di esperienza legati prima al mondo della pasticceria portando nel brand tecnica e rispetto per il mestiere. Biagio porta invece una sensibilità più ampia, fatta di cultura, cucine etniche e con un’attenzione a ciò che rende un prodotto davvero memorabile. Da questa combinazione nasce il mondo di Wave: un laboratorio in cui ogni gusto viene pensato, lavorato a mano e costruito attorno a ingredienti selezionati con cura, per offrire un sapore sincero.
La loro filosofia produttiva è semplice: rispettare il prodotto, e lasciare che ogni ricetta racconti qualcosa di vero. Ai due maestri gelatieri piace muoversi tra tradizione e creatività, tra il linguaggio classico del gelato italiano e uno sguardo contemporaneo, leggero e londinese. Wave è anche attenzione al presente: lavorano con un approccio sempre più consapevole, scegliendo ingredienti stagionali, sviluppando proposte plant-based e cercando soluzioni che riducano l’impatto senza perdere identità.
Nato nel 2021 nel cuore di Hackney, partiti da biciclette elettriche servendo tra mercati e strade di Londra, eventi e pop-up, portando il gelato artigianale direttamente alle persone. Oggi il brand affianca a questa dimensione itinerante un negozietto pop-up vicino al laboratorio, un luogo più raccolto e vicino al nostro modo di lavorare. La gelateria si distingue per piccoli lotti, ingredienti stagionali e gusti piu iconici, includendo poi proposte plant-based, fondamentali e di gran richiesta soprattutto per l’area di Londra in cui operiamo maggiormente. Quest’anno hanno dato il via a interessanti collaborazioni con chef rinomati per cui nutrono profonda stima, perché per loro l’artigianalità significa anche apertura: credono nelle collaborazioni che portano visione, contaminazione e nuove energie. Non è solo tecnica, ma un modo di pensare: unire disciplina e creatività, tradizione e sensibilità contemporanea, in ogni fase del lavoro
Gusto prodotto: La Matcharena Gelato di Crema al fiordilatte, tè matcha e amarene. La Matcharena unisce la delicatezza del fiordilatte al carattere del matcha e alla dolcezza fresca e fruttata delle amarene.
Stand: 14 · Giardini e Terre Lontane Postazione: 14A
