A Limidi di Soliera, in provincia di Modena, Dario Cazzola porta avanti dal 2017 un’idea di gelateria che mette al centro la qualità delle materie prime e il rispetto della loro naturale identità. Alla guida di Settimo Gelo, ha costruito negli anni un percorso professionale alimentato dalla formazione e dalla curiosità verso nuovi ingredienti, con l’obiettivo di realizzare un gelato genuino, essenziale e capace di valorizzare ogni singolo sapore.
Diplomato all’istituto alberghiero, Cazzola ha approfondito le proprie competenze attraverso corsi specialistici dedicati al mondo del gelato, frequentati con professionisti del settore e presso scuole certificate. Una formazione che si accompagna a una filosofia produttiva ben precisa: privilegiare ricette semplici, pochi ingredienti selezionati e materie prime di qualità, evitando l’impiego di coloranti e semilavorati composti di origine industriale.
La sua ricerca non si limita alla tecnica, ma si traduce nella volontà di scoprire nuovi ingredienti e sperimentarne le potenzialità, senza perdere di vista la purezza del gusto. Ne sono espressione alcune delle proposte della gelateria, come il Fior di Bufala, realizzato con latte di bufala, e la Crema Settimo Gelo, un incontro tra crema, vaniglia, riduzione di limoncello e cioccolato bianco, dove la tradizione della crema si arricchisce di note aromatiche e contrasti.
Un percorso che ha trovato riconoscimento anche nel panorama gastronomico nazionale: dal 2023 Settimo Gelo è presente nella guida Gambero Rosso, con un cono, e nel 2024 ha partecipato a Sherbeth, il Festival internazionale del gelato artigianale.
Esperienze che testimoniano la crescita di una realtà nata con un obiettivo preciso: fare del gelato un prodotto autentico, in cui la qualità non dipende dalla complessità delle preparazioni, ma dalla scelta consapevole degli ingredienti e dalla capacità di lasciarli parlare.
Gusto prodotto: Al-Suss Sorbetto alla liquirizia e menta, un omaggio alle origini storiche dello sherbeth, dove la profondità della radice pura incontra la freschezza balsamica della menta.
Stand: 1 · Storie in Viaggio Postazione: 1B
