Venus Tsai è una pasticciera e gelatiera originaria di Taiwan. Ha iniziato la sua carriera in pasticceria nel 2016 e nel 2025 ha intrapreso il lavoro con il gelato artigianale.
Cresciuta a Gukeng, nella contea di Yunlin, una zona montana nota per l’agricoltura, è stata circondata fin da bambina da alberi da frutto, erbe e ingredienti coltivati dalla sua famiglia.
Il suo lavoro parte dagli ingredienti più che dalle ricette. Venus crede che ogni ingrediente abbia una propria identità, modellata dal luogo, dalla stagione e dalle persone che lo producono; tecnica e scienza sono strumenti importanti, ma servono per comprendere ed esprimere gli ingredienti, non per standardizzarli.
Ciò che distingue il suo approccio è la traduzione di ingredienti, paesaggi e memorie culturali taiwanesi nel linguaggio del gelato. Attraverso le sue creazioni cerca di sviluppare sapori che connettano le persone a un luogo e a una storia specifici.
I valori che guidano il suo lavoro sono il rispetto del territorio, la collaborazione con i produttori locali, la ricerca continua, la sostenibilità e un artigianato responsabile; per lei l’innovazione è una comprensione più profonda della tradizione e degli ingredienti, espressa con chiarezza, equilibrio e onestà.
Gusto prodotto: Le Mie Colline Gelato di Crema alla cannella nativa delle colline di Gukeng, Taiwan, dalle delicate note legnose ed erbacee e dal finale morbido che richiama i ricordi di casa.
Stand: 11 · Memorie da Assaggiare Postazione: 11D
