Simone De Nardi è gelatiere e fondatore di Fingusto. Il suo percorso nasce dalla volontà di andare oltre il concetto di dessert, creando un gelato artigianale capace di raccontare il territorio, le persone e le materie prime attraverso il gusto.
Nel tempo ha approfondito tecniche di produzione, bilanciamento delle ricette e ricerca degli ingredienti, sviluppando un approccio personale fondato sull’equilibrio tra artigianalità, innovazione e rispetto della tradizione.
Ogni ricetta nasce da una selezione rigorosa delle materie prime e da una filosofia produttiva che punta a gusti intensi, puliti, riconoscibili e digeribili, con un contenuto di zuccheri calibrato al necessario.
Per Simone, il gelato è un linguaggio capace di raccontare identità, cultura e valore del territorio. Attraverso Fingusto porta avanti una visione fatta di qualità, trasparenza, ricerca continua e sostenibilità, con l’obiettivo di offrire un’esperienza autentica e memorabile.
Gusto prodotto: Sorbetto “Col Fondo” Sorbetto alla mela del Piave, Prosecco Col Fondo e limone lattofermentato. Le note dei lieviti naturali e la lieve sapidità finale raccontano le colline venete UNESCO.
Stand: 10 · Vino, Natura e Fermenti Postazione: 10D
