La passione per il gelato di Michael Capitanio nasce nella gelateria di famiglia a Bergamo, dove fin da giovane apprende il valore dell’artigianalità, della qualità e del rispetto per le materie prime.
Nel 2020 inizia il suo percorso professionale, affiancando all’esperienza sul campo una formazione specializzata presso CAST Alimenti e i corsi professionali dedicati alla gelateria.
La sua filosofia produttiva si basa sulla valorizzazione degli ingredienti, sulla ricerca continua e sul miglioramento costante delle ricette. È convinto che innovazione e tradizione possano convivere, dando vita a prodotti autentici e allo stesso tempo capaci di sorprendere.
Per questo dedica grande attenzione alla scelta delle materie prime e alla sperimentazione di nuovi abbinamenti e tecniche.
Caparbietà, determinazione e obiettivi chiari guidano il suo lavoro ogni giorno, con l’obiettivo di creare gelati che raccontino la tradizione della cucina italiana attraverso una costante ricerca della qualità e delle eccellenze del territorio.
Gusto prodotto: Avola Selvatica Gelato Vegetale alla mandorla e fico d’India, cremoso, delicato e profumato, con tutta la dolcezza autentica dei frutti del Mediterraneo.
Stand: 13 · Mediterraneo Inatteso Postazione: 13C
