Gian Paolo Capaldo è fondatore e gelatiere di The Rag., gelateria artigianale aperta nel 2024 ad Atripalda.
Il progetto nasce dal desiderio di proporre un gelato interamente realizzato a partire dalle materie prime, senza basi o semilavorati industriali, con una costante attenzione alla qualità di ogni ingrediente.
La filosofia produttiva si fonda su artigianalità, ricerca e rispetto delle caratteristiche naturali delle materie prime: ogni ricetta viene sviluppata per valorizzare gusto, equilibrio e identità, unendo tecnica contemporanea e sensibilità gastronomica.
Elemento distintivo è la volontà di raccontare l’Irpinia attraverso il gelato, reinterpretando ingredienti e tradizioni locali in chiave moderna, elegante e accessibile.
Accanto ai grandi classici, The Rag. propone gusti originali e abbinamenti inediti che dialogano con memoria, territorio e viaggio.
Nonostante la giovane età del progetto, la gelateria ha già ottenuto riconoscimenti nazionali, come il 25º posto nella classifica delle 100 migliori gelaterie artigianali d’Italia di Dissapore e l’ingresso nella Guida Gelaterie d’Italia 2027 del Gambero Rosso, confermando una visione chiara: promuovere una cultura del gelato basata su autenticità, innovazione e qualità.
Gusto prodotto: Mora e Vermouth Sorbetto alle more di Mirabella e Vermouth di Torino. Un incontro tra territorio, memoria e viaggio, legato al ricordo degli anni dell’università.
Stand: 11 · Memorie da Assaggiare Postazione: 11B
