Andrea Cabano: L’Architettura del Freddo e l’Etica del Dono
Il suo viaggio nel mondo del gelato artigianale inizia nel 2013, guidato da una visione chiara: il gelato deve essere un’esperienza di verità, tecnica e valore umano. Dopo un tirocinio di dodici mesi con un maestro locale, e diversi corsi di specializzazione con i migliori Maestri Gelatieri, ha fondato la Gelateria Stella Marina a La Spezia, dove la “matematica del freddo” incontra l’anima del territorio.
Tuttavia, la sua ricerca non si ferma alla struttura perfetta. Crede fermamente che l’artigiano abbia una responsabilità verso la propria comunità. Questo valore si traduce nel legame profondo con ANFFAS La Spezia, a favore del quale ogni anno organizzano un evento benefico “la bont del gelato” dove tutti si mettono in gioco, le autorità e personalità spezzine a servire il gelato i ragazzi speciali a creare nuovi gusti tra cui “Mille Voci”: un gusto speciale nato dalla creatività dei ragazzi con disabilità, simbolo di un’inclusione reale che passa attraverso il laboratorio. Per Andrea il gelato è uno strumento per abbattere barriere e creare autonomia.
Sostenibilità, filiera corta e innovazione sono i pilastri che porta allo Sherbeth Festival 2026. La sua sfida è dimostrare che l’eccellenza internazionale può, e deve, camminare di pari passo con la solidarietà. Partecipare al tempio del gelato artigianale significa portare con se non solo i profumi della Liguria e della vicina lunigiana, ma anche i sorrisi e il coraggio di chi, ogni giorno, ci insegna il valore della diversità.
La Gelateria Stella Marina nasce nel 2014 a La Spezia dall’idea di Andrea Cabano di creare un gelato artigianale autentico, dove qualità, ricerca e rispetto della materia prima siano sempre al centro. Nel laboratorio di Via Sforza 15 ogni gusto viene realizzato con un approccio moderno ma profondamente artigianale, senza coloranti né aromi artificiali. L’obiettivo è semplice: lasciare che siano gli ingredienti a parlare davvero, con sapori puliti, naturali e riconoscibili.
Negli anni questo percorso ha portato importanti riconoscimenti, tra cui i “Due Coni” del Gambero Rosso, il 3° posto alla Coppa d’Oro e la selezione per Sherbeth 2026.
Accanto alla continua ricerca tecnica, Stella Marina porta avanti anche una forte attenzione al territorio e alle persone. Gusti come i Sorbetti con Infusioni a freddo di eccellenze liguri, le ricette ispirate ai grandi terroir e il progetto “Mille Voci”, realizzato insieme ad ANFFAS La Spezia, raccontano una gelateria che vuole essere non solo buona, ma anche inclusiva e sostenibile.
Per loro il gelato è prima di tutto condivisione: un modo per trasmettere emozioni, cultura artigianale e attenzione verso ciò che ci circonda.
Gusto prodotto: Contessa di Castiglione – Gelato di Crema al mascarpone e zenzero, con salsa di more selvatiche e crumble al cioccolato e peperoncino. Dedicato a Virginia Oldoini, nobildonna spezzina dalla storia avvincente.
Stand: 6 · Intensità Postazione: 6A
