Roberto Comelli è gelatiere e titolare della Gelateria Fiore di Latte di Gradisca d’Isonzo.
La passione per la cucina nasce in famiglia, grazie alle donne di casa, e si consolida negli anni Novanta nella gelateria del padre. Dopo gli studi in pasticceria e gelateria presso l’istituto alberghiero e un percorso di approfondimento in chimica, lavora come responsabile di pasticceria per un’importante catena di alberghi di lusso.
Nel 2004 rileva una gelateria storica nel centro di Gradisca con l’obiettivo di trasformarla in un laboratorio dedicato al vero gelato artigianale. Il suo tratto distintivo è l’approccio da gelatiere-ricercatore: ogni gusto nasce dallo studio delle materie prime, del loro comportamento e del loro equilibrio.
Roberto costruisce il gelato ingrediente per ingrediente, unendo sensibilità gastronomica, tecnica e conoscenza scientifica. Nel tempo la Gelateria Fiore di Latte è cresciuta fino ad affiancare al gelato anche i dolci da forno. La sua filosofia produttiva unisce tecnica, ricerca e territorio.
Tradizione friulana, innovazione e rispetto delle materie prime guidano un lavoro contemporaneo, identitario e trasparente, capace di coniugare rigore e sensibilità in un gelato autentico e riconoscibile.
Gusto prodotto: Arancia Bianchera Gelato Vegetale all’arancia siciliana (succo, polpa e scorza) e olio extravergine d’oliva Bianchera del Carso triestino (Presidio Slow Food). Fresco e cremoso, con il tocco distintivo dell’olio.
Stand: 8 · Sottili Contrasti Postazione: 8D
