Nicolò ha 29 anni ed è gelatiere da circa sette anni. È cresciuto e vive a Peccioli, un piccolo paese toscano tra Pisa e Volterra, in una famiglia che unisce pasticceria e campagna: i nonni materni hanno aperto una pasticceria nel 1959, mentre la famiglia paterna viene da una tradizione di sensali e contadini.
Fin da bambino ha vissuto a stretto contatto con la natura e i laboratori, tra la stalla del nonno e il banco della bottega. Dopo una adolescenza spensierata, finite le superiori parte per l’Australia, dove lavora come cameriere in un ristorante italiano e nella caffetteria dell’università di Sydney, scoprendo il piacere del lavoro in laboratorio.
Tornato a casa, lavora in vigna e frequenta per un periodo Agraria a Pisa, trascorrendo due anni in campagna tra cantina e filari, esperienza che gli fa capire il valore profondo della materia prima, condiviso con gli anziani durante le merende all’ombra degli alberi.
La Pasticceria Ferretti è stata aperta nel 1959 da nonno Giovanni, il gelato nella nostra attività non ha la stessa storia perché hanno iniziato a farlo quando è entrato lui. Sicuramente è molto influenzato dai genitori per quanto riguarda la ricerca di materie prime di qualità e genuine.
I loro gusti più caratteristici sono sicuramente quelli che contengono piante, foglie e fiori.
Lo scorso anno Dissapore li ha inserito tra le 11 migliori gelaterie toscane.
Gusto prodotto: Toscana – Oaxaca Gelato di Crema all’Alchermes toscano e cioccolato messicano, un gusto che crea un ponte tra la storia e le tradizioni della Toscana e del Messico.
Stand: 1 · Storie in Viaggio Postazione: 1D
