Alberto Zezza, napoletano trapiantato a Roma, classe 1968. Dopo 25 anni da economista nel mondo delle organizzazioni internazionali decide nel 2024 di intraprendere un percorso completamente diverso, ma sempre ispirato dall’idea di cercare di lasciare il mondo un po’ meno peggio di come lo si è trovato. Apre quindi la sua gelateria a Roma, portandosi dietro il suo bagaglio di esperienze internazionali e di attenzione alla sostenibilità.
Il gelato che propone vuole poter arrivare a tutti, pur non rifuggendo la sorpresa, l’innovazione e la riconoscibilità dello stile. Affianca quindi gusti tradizionali, prodotti con materie prima di qualità provenienti dove possibili da cooperative sociali o altri produttori con attenzione spiccata alla sostenibilità ed al commercio equo e solidale, con gusti innovativi, spesso caratterizzati dall’uso di spezie, erbe, o accostamenti che spiazzano ma trovano rapidamente ‘senso’ ed un posto nel cuore di chi li assaggia.
Zelato apre i battenti nell’ottobre del 2024 nel quartiere di San Lorenzo a Roma. Zelato vuole essere una gelateria di quartiere, in una città bellissima ma in rapido cambiamento economico e sociale. La prima (unica?) piccola gelateria artigianale in Italia a costituirsi come Società Benefit, Zelato cerca dal primo giorno di coniugare qualità, sostenibilità economica, ed il perseguimento di obiettivi di beneficio comune.
“Abbiamo aperto Zelato chiedendoci come una nuova attività potesse avere un impatto positivo sul tessuto urbano, sui processi economici e sociali in cui la gelateria si inserisce. Cerchiamo, quando possibile, ingredienti da cooperative sociali e da altri fornitori che operano con principi analoghi ai nostri. Adottiamo processi di produzione sicuri, rispettosi dell’ambiente (energia 100% da rinnovabili, riduzione dell’utilizzo della plastica). Cerchiamo di offrire opportunità lavorative e di formazione a persone con più difficile accesso all’impiego.
In meno di due anni abbiamo avuto la fortuna di conseguire importanti riconoscimenti: Menzione e due coni nella Guida delle Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso, inclusione nella lista delle 100 gelaterie segnalate da Dissapore, ed il premio Pecora Verde per la sostenibilità da parte della guida di Roma di Pecora Nera editore”.
Gusto prodotto: Sorbetto BBR – Bergamotto, Basilico e Rosmarino – Sorbetto al bergamotto, basilico e rosmarino. Freschezza, profumo e acidità: ingredienti apparentemente in contrasto che il carattere unico del bergamotto riesce a mettere d’accordo.
Stand: 2 – Profumi e Aromi – Postazione: 2°
